3D打印全素牛排将于2021年上市 质地更接近真肉

时间:2020-07-01 21:05       来源: 3D头条
3D打印全素牛排将于2021年上市 质地更接近真肉
 
  您很快就能在家中享受3D打印基于植物的牛肉。3D头条获悉,以色列初创公司Redefine Meat利用3D打印技术生产的人造牛排Alt-Steak将会在明年送上餐桌。相比较现有的人造肉,利用3D打印技术能够产生更逼真的牛肉,而且没有动物蛋白带来的环境和素食主义问题。Alt-Steak具有牛排的质地、风味和外观,可以批量生产且成本低廉,可以大规模推向市场。这就是希望在2021年推出3D打印牛排替代品时为客户带来的成就。该产品将进入一个市场,在这种市场中,诸如Impossible Foods和Beyond Meat等植物类肉类将越来越受欢迎。尽管以前有几批植物性 牛排进入市场,但似乎没有一种被广泛使用,例如碎肉或小馅饼。到目前为止,屠夫式的割伤还不太普遍。
 
  重新定义肉说,通过3D打印,它能够创建基于植物的肉一样“的外观,质感和动物肉的味道,”根据其网站。纹理似乎是3D打印机的标志性成就。Redefine Meat首席执行官Eshchar Ben-Shitrit 告诉路透社:“您需要3D打印机来模仿动物的肌肉结构。”
 
  3D打印与公司用于再现肉的味道和质地的其他方法不同。“不可能食品”和“超越肉类”都使用植物蛋白,油和粘合剂(例如甲基纤维素和土豆淀粉)的组合来实现其碎牛肉和肉饼的逼真质感-尽管碎牛肉的质地比这容易实现牛排 Atlast Food使用蘑菇纤维模拟其无肉培根中的动物组织。
 
  无论是出于健康,环境还是道德原因,消费者都在购买更多的肉类替代品。研究公司Statista于2019年6月发表的一篇文章称,去年,巴克莱(Barclays)市场分析师估计,到2029年,全球肉类替代品市场可能达到1400亿美元。最近的数据似乎支持了这一趋势,正如福布斯在5月初报道的那样,自大流行开始以来替代肉类的销售就增长了。
 
  Redefine Meat不是唯一尝试3D打印肉类替代品的公司。西班牙公司NovaMeat正在研究3D打印的牛排和猪肉替代品。NovaMeat首席执行官Giuseppe Scionti告诉路透社,他的产品将于今年在欧洲“精选的顶级餐厅”上市,并将于2021年发布。
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